Cereali per la colazione, linea di produzione di Corn Flakes

Processo di produzione del chip di mais: Materie prime → batch → cottura a pressione → raffreddamento → essiccazione e miscelazione → pastigliatura → cottura → raffreddamento → confezionamento

Descrizione del processo di patatine di mais:

Punti operativi

(1) La materia prima del mais può essere mais giallo o bianco, preferibilmente mais a grani duri, la qualità del vetro dovrebbe raggiungere il 57% o più, il contenuto di grassi è del 4,8%-5,0% (su base secca), il tasso di germinazione non è inferiore a 85%, l'umidità non è superiore al 14%.Il mais preparato contiene non più dell'1% di grasso e ha una dimensione delle particelle da 4 a 6 mm.

(2) Ingredienti Il cha di mais viene inserito in una pentola a forma di tamburo.Acqua, sale, zucchero, latte maltato e altri ingredienti vengono aggiunti al dosatore in modo proporzionato e mescolati in modo uniforme e posti in una pentola.

(3) Cottura a pressione Dopo il riempimento, lo sportello del materiale della caldaia viene chiuso, la macchina viene accesa, la padella a forma di tamburo viene ruotata e il vapore viene riscaldato direttamente per riscaldarsi.Ciascun lotto di materiale è stato cotto per 3 ore e la pressione della pentola era di 1,5 kg/cm2.Dopo la cottura, il materiale viene soffiato fuori dal coperchio di uscita del materiale con aria fredda.In questo momento, il materiale è viola scuro, l'umidità è del 35% e il materiale è incollato in blocchi.

(4) I materiali di essiccazione e miscelazione vengono prima frantumati, i materiali legati vengono aperti e il materiale viene inviato dal trasportatore a coclea al nastro trasportatore utilizzato per l'evaporazione nell'essiccatore.Durante il funzionamento del nastro trasportatore, viene asciugato con aria calda.Circa 1,5 ore, l'umidità è scesa al 16%.Si passa quindi al setaccio circolare, si setacciano i pezzi grossi e si seleziona il materiale adatto alla realizzazione dei corn flakes.Il materiale è stato quindi inviato alla zona di condizionamento per il condizionamento del materiale e lasciato a camminare per circa 1,5 ore per ottenere un materiale cornflakes con un contenuto di umidità uniforme.

(5) Compattazione Il materiale viene inviato ad una pressa da banco da un alimentatore vibrante.La comprimitrice ha una lunghezza del rotolo di 80 mm, un diametro del rotolo di 500 mm e una pressione totale di 40 tonnellate.Il materiale è stato compresso in fiocchi di mais aventi uno spessore di 0,15 mm.

(6) Cottura Le patatine di mais vengono cotte in una pentola a forma di tamburo e il corpo della pentola viene ruotato.I chips di mais vengono essiccati in uno stato rotante e riscaldati mediante raggi infrarossi ad una temperatura di 300°C.Dopo l'essiccazione, il contenuto di umidità è compreso tra il 3% e il 5%.In questo momento, i corn flakes sono marroni, croccanti e hanno un certo grado di sbuffare.