Il tasso di essiccazione della frutta è stato influenzato da quattro fattori: ① caratteristiche del frutto.Ad esempio, la velocità di asciugatura è lenta se la consistenza è tesa o la cera è spessa e la velocità dell'alto contenuto di zucchero è lenta.② Metodo di trattamento.Ad esempio, la dimensione, la forma e il trattamento alcalino dei pezzi tagliati, il taglio adeguato e il trattamento di ammollo alcalino possono aumentare la velocità di asciugatura.③ Caratteristiche del mezzo essiccante.Ad esempio, la velocità di asciugatura è elevata quando la portata è elevata, la temperatura è elevata e l'umidità relativa è bassa;④ le caratteristiche dell'apparecchiatura di asciugatura hanno effetti diversi e la capacità di carico del camion o del nastro trasportatore è inversamente proporzionale alla velocità di asciugatura.

Trattamento post essiccamento

Dopo l'essiccazione, il prodotto viene selezionato, selezionato e confezionato.La frutta secca che deve essere anche bagnata (detta anche sudorazione) può essere conservata in contenitori o magazzini chiusi per un periodo di tempo, in modo che l'umidità all'interno del blocco di frutta e l'umidità tra i diversi blocchi di frutta (chicchi) possano essere diffusi e ridistribuito per ottenere coerenza.

È meglio conservare la frutta secca a bassa temperatura (0-5 ℃) e bassa umidità (50-60%).Allo stesso tempo, occorre prestare attenzione alla protezione da luce, ossigeno e insetti.