Utensili da cucina

Breve descrizione:

Le attrezzature di supporto della cucina comunemente usate includono: apparecchiature di ventilazione, come cappa di fumo del sistema di scarico dei fumi, condotto dell'aria, cappa d'aria, purificatore di fumi d'olio per il trattamento dei gas di scarico e delle acque reflue, separatore dell'olio, ecc.


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Per attrezzatura da cucina si intendono le attrezzature e gli strumenti posti in cucina o per cucinare. Le attrezzature da cucina di solito includono apparecchiature di riscaldamento per cucinare, apparecchiature per il trattamento, apparecchiature per la disinfezione e pulizia, apparecchiature per la conservazione a temperatura normale e bassa.

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Le aree funzionali cucina della ristorazione sono suddivise in: magazzino alimenti di base, magazzino alimenti non di base, magazzino prodotti secchi, sala salatura, sala pasticceria, sala snack, sala stoviglie, sala lavorazione primaria verdure, sala lavorazione carne e prodotti acquatici , locale spazzatura, locale taglio e abbinamento, zona lotus, angolo cottura, zona cottura, zona ristorazione, zona vendita e stenditura, zona pranzo.

1). Zona cucina calda: fornello a gas, mobile per cottura a vapore, fornello per minestre, piano cottura, mobile per cottura a vapore, fornello a induzione, forno a microonde, forno;

2). Attrezzatura di stoccaggio: è divisa in parte per la conservazione degli alimenti, ripiano piatto, armadietto per riso e tagliatelle, tavolo di carico, parte per riporre utensili, armadio per condimenti, banco da lavoro per le vendite, vari armadietti inferiori, pensili, armadietti angolari, armadietti decorativi multifunzionali, ecc.

3). Attrezzatura di lavaggio e disinfezione: sistema di approvvigionamento di acqua calda e fredda, attrezzatura di drenaggio, lavabo, lavastoviglie, armadio di disinfezione ad alta temperatura, ecc., Attrezzatura per lo smaltimento dei rifiuti generata durante il funzionamento della cucina dopo il lavaggio, frantoio per rifiuti alimentari e altre attrezzature;

4). Apparecchiature di condizionamento: principalmente tavolo di condizionamento, finitura, taglio, ingredienti, strumenti e utensili di modulazione;

5). Macchine alimentari: principalmente macchina per farina, frullatore, affettatrice, frullino per uova, ecc;

6). Attrezzatura di refrigerazione: dispositivo di raffreddamento della bevanda, fabbricatore di ghiaccio, congelatore, congelatore, frigorifero, ecc;

7). Attrezzature di trasporto: ascensore, elevatore alimentare, ecc;

Le attrezzature da cucina possono anche essere suddivise in due categorie a seconda dell'uso domestico e commerciale. L'attrezzatura da cucina domestica si riferisce alle attrezzature utilizzate nella cucina di famiglia, mentre l'attrezzatura da cucina commerciale si riferisce alle attrezzature da cucina utilizzate in ristoranti, bar, caffetterie e altri settori della ristorazione. Attrezzature da cucina commerciali a causa dell'elevata frequenza di utilizzo, quindi il volume corrispondente è maggiore, la potenza è maggiore, anche più pesante, ovviamente, il prezzo è più alto.


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